Schneller Beerenkuchen

Name: Schneller Beerenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 130 g Dinkelvollkornmehl; 2 Stk Eier; 150 g Quark laktosefrei; 6 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 120 g Weizenmehl; 80 g Zucker, braun; 600 g Beeren, gemischt, TK oder frisch; 3 EL Mandelstifte; 1 Pk Vanillinzucker

Schneller Beerenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur gesund, sondern auch ruck zuck gemacht. Das Rezept verrät wie.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (525 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

130	g	Dinkelvollkornmehl
120	g	Weizenmehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
2	TL	Backpulver
80	g	Zucker, braun
150	g	Quark laktosefrei
6	EL	Rapsöl

Zutaten für den Belag

600	g	Beeren, gemischt, TK oder frisch
3	EL	Mandelstifte
1	Pk	Vanillinzucker

Kategorien

Kuchen Rezepte Vollkorn Rezepte Himbeer Rezepte Picknick Rezepte Dinkel Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Gesunde Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Süssspeisen Rezepte Brombeeren Rezepte Laktosefreie Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Beerenkuchen eine Springform einfetten und den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dann die Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, einsieben und abwechselnd mit dem Quark und Öl untermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Anschliessend die Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen.
Frische Beeren waschen und abtropfen lassen (TK Beeren vorher auftauen lassen), mit Vanillezucker und mit den Mandelstiften mischen.
Den Kuchen etwa 35 Minuten backen und mit Schlagrahm und oder Vanilleglace servieren.