Schneller Beerenkuchen

Name: Schneller Beerenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 130 g Dinkelvollkornmehl; 2 Stk Eier; 150 g Quark laktosefrei; 6 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 120 g Weizenmehl; 80 g Zucker, braun; 600 g Beeren, gemischt, TK oder frisch; 3 EL Mandelstifte; 1 Pk Vanillinzucker

Schneller Beerenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur gesund, sondern auch ruck zuck gemacht. Das Rezept verrät wie.

Foto GuteKueche.ch

50 Minuten

Kuchen Rezepte

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig
2	TL	Backpulver
130	g	Dinkelvollkornmehl
2	Stk	Eier
150	g	Quark laktosefrei
6	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
120	g	Weizenmehl
80	g	Zucker, braun
Zutaten für den Belag
600	g	Beeren, gemischt, TK oder frisch
3	EL	Mandelstifte
1	Pk	Vanillinzucker

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für den Beerenkuchen eine Springform einfetten und den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dann die Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, einsieben und abwechselnd mit dem Quark und Öl untermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Anschliessend die Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen.
Frische Beeren waschen und abtropfen lassen (TK Beeren vorher auftauen lassen), mit Vanillezucker und mit den Mandelstiften mischen.
Den Kuchen etwa 35 Minuten backen und mit Schlagrahm und oder Vanilleglace servieren.