Sesam-Rüebli-Aufstrich

Ein gesundes Aufstrichrezept mit vitaminreichen Rüebli und Sesam, dass würzig abgeschmeckt ist und auch als Dip zu Gemüsesticks passt.

Sesam-Rüebli-Aufstrich

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Zutaten für 4 Portionen

250 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Ingwer
1 Prise Koriander
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
420 g Rüebli
1 Prise Salz
2 EL Sesam
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Rüebli schälen und klein würfeln. Die Rüebli Würfel werden in einem Topf mit kochender Bouillon für ca. 10 Minuten weich gegart.
  2. Unterdessen den Sesam in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
  3. Die Rüebli abtropfen lassen, in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Zucker abschmecken.
  4. Das Olivenöl und den Zitronensaft gründlich unter die Crème rühren. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie und Sesam unterheben. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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