Soupe de Chalet

Name: Soupe de Chalet
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 550 ml Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 70 g Gruyère, Käse; 1 Stk Kohlrabi; 180 g Lauch; 70 g Magronen; 3 EL Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Dose Soisson-Bohnen; 100 g Spinat; 1 Stk Zwiebel

Das reichhaltige Rezept wird im Winter gerne gereicht und sättigt mit viel gesundem Gemüse als deftiges, vegetarisches Suppengericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
180	g	Lauch
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kohlrabi
2	Stk	Rüebli
550	ml	Bouillon, Gemüse
70	g	Magronen
3	EL	Milch
1	Dose	Soisson-Bohnen
220	ml	Rahm
100	g	Spinat
70	g	Gruyère, Käse
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Suppenrezepte Schweizer Rezepte Spinat Rezepte Nudel Rezepte Freiburger Rezepte Rüebli Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse gerüstet. Dafür die Zwiebel Kohlrabi und Rüebli schälen und fein hacken. Den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Zwiebelwürfel und Lauch in einem Topf mit der Butter für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Rüebli- und Kohlrabiwürfel dazugegeben und für weitere ca. 5–7 Minuten mitgedünstet werden.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für die nächsten ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach der Kochzeit werden die Nudeln mit der Milch dazugegeben und für weitere ca. 10 Minuten gegart.
Unterdessen die Soisson-Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtrocknen. Den frischen Spinat abspülen und zusammen mit den Bohnen, Rahm und geriebenem Käse unter das Gemüse heben. Alles gut umrühren und heiss werden lassen.
Die fertige Soupe de Chalet nur noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bevor sie heiss serviert werden kann.