Soupe de Chalet

Name: Soupe de Chalet
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 70 g Gruyère, Käse; 1 Stk Kohlrabi; 180 g Lauch; 70 g Magronen; 3 EL Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Dose Soisson-Bohnen; 100 g Spinat; 1 Stk Zwiebel

Das reichhaltige Rezept wird im Winter gerne gereicht und sättigt mit viel gesundem Gemüse als deftiges, vegetarisches Suppengericht.

50 Minuten

Suppenrezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

550	ml	Bouillon, Gemüse
1	EL	Butter
70	g	Gruyère, Käse
1	Stk	Kohlrabi
180	g	Lauch
70	g	Magronen
3	EL	Milch
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
220	ml	Rahm
2	Stk	Rüebli
1	Prise	Salz
1	Dose	Soisson-Bohnen
100	g	Spinat
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse gerüstet. Dafür die Zwiebel Kohlrabi und Rüebli schälen und fein hacken. Den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Zwiebelwürfel und Lauch in einem Topf mit der Butter für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Rüebli- und Kohlrabiwürfel dazugegeben und für weitere ca. 5–7 Minuten mitgedünstet werden.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für die nächsten ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach der Kochzeit werden die Nudeln mit der Milch dazugegeben und für weitere ca. 10 Minuten gegart.
Unterdessen die Soisson-Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtrocknen. Den frischen Spinat abspülen und zusammen mit den Bohnen, Rahm und geriebenem Käse unter das Gemüse heben. Alles gut umrühren und heiss werden lassen.
Die fertige Soupe de Chalet nur noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bevor sie heiss serviert werden kann.

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