Soupe du Chalet - Bergsuppe

Name: Soupe du Chalet - Bergsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 200 g Blattspinat, gefroren; 300 g Gruyere; 300 g Hörnli; 1.6 kg Kartoffeln, klein; 400 g Lauch; 1 Bund Peterli; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 200 g Rüebli; 1 Prise Salz; 400 g Saubohnen, eingeweicht; 250 ml Sauerrahm; 1 Bl Schnittlauch; 1.5 l Vollmilch; 4 l Wasser

Das Rezept für eine Soupe du Chalet ist ein Schweizer Suppenrezept aus dem Kanton Freiburg, dass als Hauptgang genossen wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (259 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1.6	kg	Kartoffeln, klein
1	Prise	Salz
250	ml	Sauerrahm
1	Bl	Schnittlauch
1	Bund	Peterli
1.5	l	Vollmilch
4	l	Wasser
300	g	Gruyere
300	g	Hörnli
400	g	Saubohnen, eingeweicht
400	g	Lauch
200	g	Blattspinat, gefroren
200	g	Rüebli
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

500 ml Wasser wird in einem Kochtopf zum Kochen gebracht. Die Saubohnen werden hineingelegt und kurz überbrüht, danach in ein Sieb gegeben und aus dem Häutchen heraus gequetscht.
Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und geviertelt. Die Rüebli werden gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Der Lauch wird gewaschen und samt grünem Stiel in schmale Ringe geschnitten.
Wasser wird in einem grossen Kochtopf aufgekocht und das geschnittene Gemüse sowie die Saubohnen werden hinzugefügt, anschliessend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Der Gemüseintopf wird ca. 1 Stunden bei kleiner Hitze gesiedet.
Danach wird Milch hinzugefügt und etwa 30 Minuten auf kleinster Hitze gesiedet.
Ca. 6 – 8 Minuten vor dem Kochzeitende werden die Hörnli und der Spinat hinzugefügt.
Der Käse wird gerieben. Schnittlauch und Peterli werden gewaschen und klein geschnitten.
Vor dem Servieren werden Schnittlauch, Peterli, Sauerrahm und der geriebene Käse hineingegeben.