Spargel-Eier-Salat

Ein gesunder Salat aus frischen Spargeln und Eiern an einem leichten Dressing. Das einfache Picknick-Salat-Rezept zum Nachkochen.

Spargel-Eier-Salat
40 Minuten

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Zubereitung

  1. Den frischen Spargel putzen, schälen und im Salzwasser bissfest garen. Anschliessend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Unterdessen die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Dann können sie geschält und fein gehackt werden.
  3. Ein Dressing in einer Schüssel aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mischen, und die Spargeln und Eier dazugeben. Die Petersilie kurz abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Petersilie ebenso einrühren und alles gründlich miteinander vermischen bevor das Ganze serviert werden kann.

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