Spargel-Spinat-Pfanne

Name: Spargel-Spinat-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 170 g Cherry-Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 480 g Spargel, grün; 1 Bund Spinat; 1 Stk Zitrone

Eine gesunde, vegane Beilage die der ausgewogenen Ernährung hilft. Das einfache Rezept, dass nicht nur Fleischliebhabern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (70 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

480	g	Spargel, grün
1	Bund	Spinat
170	g	Cherry-Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zitrone
1	Bund	Petersilie, frisch
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Spargel waschen und schälen. Die Spitzen abschneiden und den Spargel in 1 cm Stücke schneiden. Den gesunden Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die festen Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale gründlich abreiben. Den frischen Bund Petersilie abspülen und fein hacken.
Etwas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Spargelenden darin für ca. 4 Minuten anbraten. Dann die Spargelspitzen dazugeben und für weitere 3 Minuten braten. Anschliessend die Knoblauchscheibchen mit der gehackten Petersilie und Zitronenschale einrühren.
Den frischen Spinat einrühren und für ca. 2 Minuten scharf weiterbraten bis das ganze zusammengefallen ist. Dann die Cherry-Tomaten untermischen, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.