Spargel-Spinatsuppe mit Tamarinde

Name: Spargel-Spinatsuppe mit Tamarinde
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Blattspinat; 1 EL Fischsauce; 1 Stk frischen Ingwer; 4 Stk Jakobusmuscheln, zerkleinert; 5 Tasse klare Hühnerbouillon; 1 Stk kleine Chili, fein gehackt; 1 Bund Spargel; 1 EL Tamarindenmark; 1 Stk Zitronen (Saft); 2 Stk Zitronengrass, geputzt u. zerstoßen; 1 Stk Zwiebel

Eine Spargel-Spinatsuppe mit Tamarinde (indische Datteln) ist pikant und auf eine bestimmte Weise fruchtig zugleich. Ein köstliches, tolles Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Tasse	klare Hühnerbouillon
1	EL	Fischsauce
1	Stk	kleine Chili, fein gehackt
1	Stk	frischen Ingwer
2	Stk	Zitronengrass, geputzt u. zerstoßen
1	EL	Tamarindenmark
1	Bund	Spargel
1	Bund	Blattspinat
4	Stk	Jakobusmuscheln, zerkleinert
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zitronen (Saft)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brühe in einem Topf leeren, Ingwer, Chili, Fisch-Sauce, Zitronengrass und Tamarindenmark dazugeben, aufkochen lassen und dann nur leicht köcheln.
Spargel in kochendes Salzwasser geben und aufkochen lassen. Anschließend den Spargel in Eiswasser legen.
Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Öl knusprig anbraten.
Geben Sie den blanchierten Spargel, den Spinat und die Muscheln in Suppentassen. In die heisse Bouillon den Zitronensaft einrühren und in die Tassen füllen. Mit gebratenen Zwiebel garnieren.