Spinatpalatschinken mediterran

Das Rezept für Spinatpalatschinken mediterran passt zu frischem grünen Salat oder zu fruchtigen Tomaten.

Spinatpalatschinken mediterran
75 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (25 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3 zw Basilikum
100 g geriebener Parmesan
2 Stk Knoblauchzehen
75 g Mehl
400 ml Milch
125 g Mozzarella
1 Prise Muskat
5 EL Öl
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
250 g Ricotta-Käse
250 g Spinat

Zutaten Teig

100 g Butter
5 Stk Eier
75 g Mehl
200 ml Milch
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen. 200ml Milch, 75g Mehl, Eier, 1 Prise Salz und die Butter zu einem glatten Teig verrühren. Den Palatschinkenteig 1/2 Stunde ruhen lassen.
  2. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Knoblauch abziehen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann grob hacken. Mozzarella und Ricotta in Würfel schneiden. Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Alles mit 50g Parmesan unter den Spinat mischen.
  3. Aus dem Teig im übrigen Öl nacheinander 12 Palatschinken goldbraun ausbacken. Spinat-Füllung darauf verteilen und aufrollen. In eine Auflaufform geben.
  4. 25g Butter im Topf schmelzen und 75 g Mehl einsieben und kurz durchschwitzen. Mit übriger Milch ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Palatschinken giessen. Den restlichen Parmesan darüber streuen. Im Backrohr (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Min. überbacken.

ÄHNLICHE REZEPTE

Crepes mit Pilzen

Crepes mit Pilzen

Alle lieben die saftigen Crepes, Palatschinken oder Pfannkuchen. Bei diesem Rezept werden Crepes mit Pilzen serviert.

Marroni Crêpe

Marroni Crêpe

Marroni Crepe verfeinert mit Vanille, Äpfeln und Zitrone sind lecker und fruchtig. Ein Rezept, das nicht nur die Kinder lieben.

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Wunderbare Crêpes Suzette werden mit diesem Rezept gebacken. Mit einem herrlichen Orangenlikör wird diese Speise zum Hochgenuss.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE