Steinpilzsalat

Name: Steinpilzsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Stk Ei (hartgekocht); 100 g frische Steinpilze; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 cl Olivenöl; 2 Stk Peperoni (rot); 1 Prise Pfeffer (weiss); 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Der Steinpilzsalat ist eine willkommene und originelle Abwechslung zu den gewohnten Vorspeisen Rezepten.

Foto belchonock/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (85 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	frische Steinpilze
1	Stk	Ei (hartgekocht)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiss)
0.5	Stk	Zitrone
5	cl	Olivenöl
2	Stk	Peperoni (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Brokkoli, in Röschen geteilt

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Säubern Sie die Pilze indem Sie sie mit einem Küchentuch abreiben.
Nun werden die Pilze in dünne Scheiben geschnitten und kurz mit wenig Fett in der Pfanne angebraten. Auch roh können die Pilze verwendet werden. Die Pilzscheiben auf einem Teller verteilen und abkühlen lassen.
Als nächsten Schritt streichen Sie das harte Eigelb durch ein Sieb und geben Sie es in eine kleine Schüssel.
Bestreuen Sie das Eigelb mit dem Salz und träufeln Sie den Zitronensaft darüber.
Nun soll das Öl, während Sie in der Schüssel umrühren, langsam hinzugegossen werden, bis eine sämige Sauce entsteht.
Die Tomaten und Peperoni in Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen.
Schmecken Sie das Ganze mit dem Pfeffer ab und verteilen Sie die Sauce über die bereitgelegten Pilzen.
Nach Belieben noch Brokkoliröschen und Zwiebelringe hinzufügen und den Salat damit garnieren.