Südtiroler Tomatensuppe

Name: Südtiroler Tomatensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 380 ml Bouillon, Poulet; 50 g Butter; 170 g Champignons, frisch; 30 ml Kümmelschnaps; 1 Stg Lauch; 500 g passierte Tomaten; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 120 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm

Das feine, österreichische Suppenrezept ist mit Schnaps gespickt und schmeckt besonders an kalten Tagen bekömmlich und sättigend.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

170	g	Champignons, frisch
1	Stg	Lauch
1	Stk	rote Zwiebel
50	g	Butter
120	ml	Rotwein
380	ml	Bouillon, Poulet
500	g	passierte Tomaten
30	ml	Kümmelschnaps
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Sauerrahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Champignons putzen, rüsten und klein schneiden schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend die Champignons und den Lauch einrühren und für ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen.
Danach die Bouillon und die Tomatensauce einrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und den Schnaps einrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Suppe in Suppentellern anrichten, mit jeweils einem Klecks Sauerrahm garnieren und heiss servieren.