Süsskartoffel-Kürbis-Cremesuppe
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 725 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 450 | g | Kürbis, Hakkaido |
| 150 | g | Mais |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 120 | g | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Schnittlauch |
| 230 | g | Süsskartoffeln |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Die festen Süsskartoffeln schälen und ebenso klein würfeln.
- Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Mais gut abtropfen lassen. Den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Topf vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken und den Rahm einrühren. Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen, in Suppentellern anrichten und mit dem Schnittlauch und Mais bestreuen.
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