Süsskartoffel-Kürbis-Cremesuppe

Name: Süsskartoffel-Kürbis-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 725 ml Bouillon (Gemüse); 1 TL Ingwerpulver; 450 g Kürbis, Hakkaido; 150 g Mais; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 120 g Rahm; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch; 230 g Süsskartoffeln; 1 Stk Zwiebel

Ein tolles, herbstliches Cremesuppenrezept, dass würzig abgeschmeckt ist und auch als Hauptspeise serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Kürbis, Hakkaido
230	g	Süsskartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
725	ml	Bouillon (Gemüse)
150	g	Mais
2	EL	Schnittlauch
1	TL	Ingwerpulver
120	g	Rahm

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Die festen Süsskartoffeln schälen und ebenso klein würfeln.
Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Mais gut abtropfen lassen. Den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Topf vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken und den Rahm einrühren. Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen, in Suppentellern anrichten und mit dem Schnittlauch und Mais bestreuen.