Tessiner Kürbiskuchen

Name: Tessiner Kürbiskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 110 g Amaretti; 210 g Brot; 1 TL Butter zum Einfetten der Springform; 2 Stk Eiweiss von grossen Eiern; 1 kg geschälten Kürbis; 2 Stk kleine Orangen (Saft und Schale); 200 ml Milch; 60 g Pinienkerne; 80 g Rosinen; 50 ml Rum; 1 Prise Salz für das Wasser; 1 l Wasser zum Einweichen der Kürbisstücke; 180 g Zucker

Der Tessiner Kürbiskuchen passt wunderbar zu Halloween, das Rezept kann aber auch den ganzen Herbst durch zubereitet werden. Schmeckt fabelhaft !

Bewertung: Ø 4,8 (63 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	kg	geschälten Kürbis
210	g	Brot
110	g	Amaretti
200	ml	Milch
180	g	Zucker
2	Stk	Eiweiss von grossen Eiern
2	Stk	kleine Orangen (Saft und Schale)
80	g	Rosinen
50	ml	Rum
60	g	Pinienkerne
1	TL	Butter zum Einfetten der Springform
1	l	Wasser zum Einweichen der Kürbisstücke
1	Prise	Salz für das Wasser

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den geschälten und entkernten Kürbis in kleine Stückchen schneiden und dann in wenig Salzwasser für ungefähr 25 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Das Wasser abgiessen und den Rest des Wassers verdampfen lassen. Milch hinzufügen und zu einem dicken Püree verrühren.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten.
Das Brot feinreiben und mit den Rosinen, dem Kürbisbrei, dem Zucker, dem zerbröckelten Amaretti, dem Orangesaft und -schale, dem Rum und die Pinienkerne gut vermischen.
Die Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unter die Mischung ziehen. Alles kommt jetzt in die Springform und wird im vorgeheizten Backofen für ungefähr 80 Minuten gebacken.
Nicht aus der Form nehmen, solange der Kuchen nicht kalt ist. Dieser spezielle Kürbiskuchen schmeckt am 2. Tag besser, deshalb einen Tag später servieren.