Tomaten-Muffins

Name: Tomaten-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 g Butter; 250 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 140 ml Milch; 2 Stg Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 Stk Tomaten, getrocknet; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Salzige Tomatenmuffins die perfekt als Beilage oder zum Znüni serviert werden können. Das Muffinrezept, dass jedem einfach gelingen wird.

50 Minuten

Muffins Rezepte

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Zutaten für 10 Portionen

2	TL	Backpulver
100	g	Butter
250	g	Dinkelmehl
2	Stk	Eier
140	ml	Milch
2	Stg	Petersilie, frisch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
6	Stk	Tomaten, getrocknet
2	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenso fein hacken. Die frischen Stängel Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Die frische Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren, dann die Zwiebeln, Tomatenmark, gehackten Tomaten, Milch und die Petersilie dazugeben. Dann das Mehl und das Backpulver löffelweise unterrühren.
Den Teig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen, und in Muffinförmchen verteilen. Eine Cocktailtomate in jeden Muffin drücken. Die Förmchen auf eine Backblech stellen und bei 200° C für ca. 30 Minuten backen. Anschliessend etwas abkühlen lassen bis die Muffins serviert werden können.