Überbackener Blätterteigkuchen

Name: Überbackener Blätterteigkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Pk Blätterteig, fertig; 3 Stk Eier; 100 g Feta-Käse; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Schuss Mehl; 30 g Paniermehl; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Schuss Pflanzenöl; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 50 g schwarze Oliven; 1 TL Thymiankräuter; 400 g Tomaten; 100 ml Vollmilch

Das Rezept für einen überbackenen Blätterteigkuchen mit Tomaten, Oliven und Pinienkernen schmeckt frisch zubereitet am besten, ist aber auch kalt zu Geniessen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Schuss	Mehl
30	g	Pinienkerne
50	g	schwarze Oliven
30	g	Paniermehl
1	TL	Thymiankräuter
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
100	ml	Vollmilch
3	Stk	Eier
100	g	Feta-Käse
1	Bund	Lauchzwiebeln
400	g	Tomaten
2	Pk	Blätterteig, fertig
1	Schuss	Pflanzenöl

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ein Backblech wird mit etwas Öl eingerieben und mit Mehl beträufelt. Die Blätterteige werden ausgerollt und übereinander auf das Backblech gegeben. Mit einer Gabel werden gleichmässige Stiche in den Teig gestochen. Der Rand der Blätterteige wird leicht eingerollt.
Die Tomaten und die Lauchzwiebeln werden gewaschen und entstielt. Die Tomaten werden in Scheiben und die Lauchzwiebeln samt grünem Stiel in Ringeli geschnitten. Der Käse wird klein geschnitten. Die Eier werden zusammen mit der Milch in einer Schüssel gut verrührt und mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Die schwarzen Oliven werden in Ringeli geschnitten.
Der Backofen wird auf 180 °C vorgeheizt. Die Tomaten werden mit den Lauchzwiebeln, dem Käse, den Oliven und den Pinienkernen auf den Blätterteig verteilt. Danach wird der Eierguss darüber geleert und das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene gegeben. Der Kuchen wird ca. 40 Minuten gebacken, bis der Blätterteig gut durch ist.
Danach wird der Ofen ausgeschaltet und die Backofentür offen gelassen, damit der Dampf herauskommt. Der Kuchen wird auf dem Backblech in Stücke geschnitten und sofort serviert.