Überbackener Blätterteigkuchen

Name: Überbackener Blätterteigkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Pk Blätterteig, fertig; 1 EL Mehl, für das Backblech; 1 Schuss Pflanzenöl, für das Backblech; 100 g Feta-Käse; 2 Stk Lauchzwiebeln; 30 g Pinienkerne; 50 g schwarze Oliven, entsteint; 400 g Tomaten, mittelgross; 3 Stk Eier, Grösse M; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 Prise Salz; 1 TL Thymian, getrocknet; 100 ml Vollmilch

Das Rezept für einen überbackenen Blätterteigkuchen schmeckt frisch zubereitet am besten, ist aber auch kalt ein Genuss.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Schuss	Pflanzenöl, für das Backblech
1	EL	Mehl, für das Backblech
2	Pk	Blätterteig, fertig

Zutaten für das Topping

400	g	Tomaten, mittelgross
2	Stk	Lauchzwiebeln
100	g	Feta-Käse
50	g	schwarze Oliven, entsteint
30	g	Pinienkerne

Zutaten für den Guss

3	Stk	Eier, Grösse M
100	ml	Vollmilch
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
2	Prise	Salz
1	TL	Thymian, getrocknet

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ein Backblech mit etwas Öl bepinseln und etwas Mehl darüber stäuben. Dann die Blätterteige ausrollen und übereinander auf das Backblech legen. Nun mit einer Gabel gleichmässig einige Male einstechen und den Rand des Blätterteigs leicht nach innen rollen.
Danach die Tomaten und die Lauchzwiebeln waschen, die Tomaten in feine Scheiben schneiden und die Lauchzwiebeln samt grünem Stiel in Ringe schneiden.
Den Feta-Käse aus der Packung nehmen, trocken tupfen und klein schneiden, die Oliven in dünne Ringe schneiden.
Nun in einer Schüssel die Milch mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Anschliessend den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Tomaten mit den Lauchzwiebeln, Käse und Olivenscheiben auf dem Blätterteig verteilen, mit dem Eierguss übergiessen und die Pinienkerne darüber streuen.
Sodann den Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen für rund 40 Minuten backen, bis dieser goldbraun ist.
Zuletzt den Ofen ausschalten, die Backofentür einen Spalt breit öffnen und den überbackenen Blätterteigkuchen für 5 Minuten ruhen lassen. Danach in Stücke schneiden und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Blätterteigkuchen passt eine Knobisauce zum Dippen sehr gut dazu.

Die Tomaten können vor dem Backen leicht gesalzen und abgetupft werden, damit der Blätterteig nicht durchweicht und schön knsuprig bleibt.

Zusätzlich kann eine dünne Schicht aus Frischkäse, Crème fraîche oder auch Senf auf dem Teigboden verteilt werden. Damit bleibt der Blätterteig stabil und die Zutaten weichen ihn nicht zu sehr auf.

Die Oliven können vorab auch in einer Mischung aus Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch und fein gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum mariniert werden.