Urchige Gemüsesuppe

Name: Urchige Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Bio-Bouillonpulver; 2 Stk Brot, nach Wahl; 0.5 Stk Chilischote; 1 Msp gemahlener Ingwer; 1 EL getrockneter Oregano; 1 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kräuterbutter; 1 Stk mittlere Zucchetti; 1 Msp Muskat, gerieben; 1 TL Paprikapulver; 100 g Pasta, zB. Krawättchen; 0.5 Stk Peperoni; 300 ml Rotwein; 1 Stk Schalotte; 0.5 Bch Schlagrahm; 0.5 Bund Schnittlauch; 800 ml Wasser

Viel buntes Gemüse und ein pikanter Geschmack zeichnen diese Suppe aus. Probieren Sie das einfache Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Brot, nach Wahl
1	EL	Kräuterbutter
1	Stk	Karotte
100	g	Pasta, zB. Krawättchen
300	ml	Rotwein
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Peperoni
1	Stk	mittlere Zucchetti
0.5	Stk	Chilischote
1	Msp	gemahlener Ingwer
1	TL	Paprikapulver
1	Msp	Muskat, gerieben
800	ml	Wasser
2	EL	Bio-Bouillonpulver
0.5	Bund	Schnittlauch
1	EL	getrockneter Oregano
0.5	Bch	Schlagrahm

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Schalotte in Ringe. Entkernen und hacken Sie die Chili klein. Schälen Sie die Karotten und schneiden diese in feine Scheibchen. Entkernen Sie die Peperoni und schneiden sie in feine Streifen. Schneiden Sie auch die Zucchetti in Scheiben.
Dünsten Sie in etwas Öl die Zwiebeln, Chili, Speckwürfeli und gepressten Knoblauch an. Löschen Sie mit Wein ab und lassen alles auf hoher Stufe auskochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, fügen Sie Wasser und Bouillonpulver hinzu. Geben Sie das geschnittene Gemüse in den Topf und lassen alles zugedeckt köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
Inzwischen schneiden Sie das Brot in Würfeln und braten diese in einer Pfanne in etwas Kräuterbutter an. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und getrocknetem Oregano ab. Vor dem Servieren mischen Sie den Rahm unter die Suppe. Garnieren Sie sie mit den Croutons und frisch gehacktem Schnittlauch.