Urchige Gemüsesuppe

Viel buntes Gemüse und ein pikanter Geschmack zeichnen diese Suppe aus. Probieren Sie das einfache Rezept.

Urchige Gemüsesuppe
30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Bio-Bouillonpulver
2 Stk Brot, nach Wahl
0.5 Stk Chilischote
1 Msp gemahlener Ingwer
1 EL getrockneter Oregano
1 Stk Karotte
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Kräuterbutter
1 Stk mittlere Zucchetti
1 Msp Muskat, gerieben
1 TL Paprikapulver
100 g Pasta, zB. Krawättchen
0.5 Stk Peperoni
300 ml Rotwein
1 Stk Schalotte
0.5 Bch Schlagrahm
0.5 Bund Schnittlauch
800 ml Wasser
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Schalotte in Ringe. Entkernen und hacken Sie die Chili klein. Schälen Sie die Karotten und schneiden diese in feine Scheibchen. Entkernen Sie die Peperoni und schneiden sie in feine Streifen. Schneiden Sie auch die Zucchetti in Scheiben.
  2. Dünsten Sie in etwas Öl die Zwiebeln, Chili, Speckwürfeli und gepressten Knoblauch an. Löschen Sie mit Wein ab und lassen alles auf hoher Stufe auskochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, fügen Sie Wasser und Bouillonpulver hinzu. Geben Sie das geschnittene Gemüse in den Topf und lassen alles zugedeckt köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
  3. Inzwischen schneiden Sie das Brot in Würfeln und braten diese in einer Pfanne in etwas Kräuterbutter an. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und getrocknetem Oregano ab. Vor dem Servieren mischen Sie den Rahm unter die Suppe. Garnieren Sie sie mit den Croutons und frisch gehacktem Schnittlauch.

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