Vegane Frühlingsrollen mit frischem Gemüse

Name: Vegane Frühlingsrollen mit frischem Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ahornsirup; 1 TL Chilipulver, nach Belieben; 75 g Erdnussbutter; 20 g Ingwer, geschält und klein geschnitten; 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Tamarisauce; 80 cl Wasser, mehr oder weniger, nach Bedarf; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Avocado; 1 Bund frischer Basilikum; 0.5 Bund frischer Koriander; 0.3 Stk Gurke; 1 Stk Karotte; 8 Bl Kohl; 1 Stk Peperoni; 8 Bl Reisblätter; 220 g Reisnudeln; 2 EL Sesamöl, für die Nudeln

Ein Rezept für vegane Frühlingsrollen in Reispapier mit Gemüse, Avocado, Basilikum und einer scharfen Knoblauch-Erdnuss-Sauce.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Dip-Sauce

2	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
20	g	Ingwer, geschält und klein geschnitten
2	EL	Tamarisauce
2	EL	Ahornsirup
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Chilipulver, nach Belieben
75	g	Erdnussbutter
80	cl	Wasser, mehr oder weniger, nach Bedarf

Zutaten für die Rollen

220	g	Reisnudeln
8	Bl	Reisblätter
1	Stk	Karotte
1	Stk	Avocado
0.3	Stk	Gurke
1	Bund	frischer Basilikum
0.5	Bund	frischer Koriander
8	Bl	Kohl
1	Stk	Peperoni
2	EL	Sesamöl, für die Nudeln

Kategorien

Vegane Rezepte Peperoni Rezepte Japanische Rezepte Gurken Rezepte Reis Rezepte Avocado Rezepte Soja Rezepte Brainfood Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst werden die Reisnudeln gekocht. Dazu werden sie vorsichtig in eine Pfanne gegeben und dann mit kochendem Wasser übergossen. Die Nudeln nun unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten (je nach Dicke der Nudeln) ziehen lassen. Achtung: Die Nudeln nicht kochen! Nur im heissen Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Dip-Sauce vorbereitet, damit diese noch etwas gekühlt werden kann. Dazu werden alle Zutaten zusammengemischt und gut verrührt, in eine Schüssel gegeben und kühlgestellt. Um noch mehr Geschmack zu erzielen, kann der Knoblauch zusammen mit dem Ingwer leicht angedämpft werden.
Nun wird das Gemüse in dünne Streifen geschnitten und die Reisblätter in warmes Wasser getaucht. Die Blätter am besten einzeln eintauchen, damit sie nicht zusammenkleben. Dann die Gemüsestreifen gleichmässig in der Mitte der Reisblätter verteilen. Die Reisnudeln abgiessen und kurz in Sesamöl schwenken, um ein Verkleben zu verhindern, und zum Gemüse in die Reisblätter geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und die Reisblätter aufwickeln.
Die Sauce aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals kurz umrühren und zusammen mit den Rollen servieren.