Veganes Blumenkohl-Curry

Name: Veganes Blumenkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ahornsirup; 0.5 kpf Blumenkohl; 0.5 EL Currypaste, rot; 1 TL Garam Masala Gewürzmischung; 250 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Ingwer, 1cm; 270 g Kichererbsen aus der Dose; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosnussmilch; 0.5 Bund Minze, frisch; 300 g Rüebli; 2 EL Sonnenblumenöl; 250 g Tomaten, passiert aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Das vegane Blumenkohl-Curry ist einfach in der Zubereitung und schmeckt am besten zu gekochtem Reis, Couscous oder einem Stück Fladenbrot.

Foto fahrwasser/Deposit

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer, 1cm
300	g	Rüebli
0.5	EL	Currypaste, rot
2	EL	Tomatenmark
400	ml	Kokosnussmilch
250	ml	Gemüsebouillon
250	g	Tomaten, passiert aus der Dose
1	TL	Garam Masala Gewürzmischung
2	EL	Ahornsirup
0.5	kpf	Blumenkohl
270	g	Kichererbsen aus der Dose
0.5	Bund	Minze, frisch

Kategorien

Curry Rezepte Blumenkohl Rezepte Vegane Rezepte Scharfe Rezepte Ingwer Rezepte Eintopf Rezepte Kokosnuss Rezepte Orientalische Rezepte Kichererbsen Rezepte Minze Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Blumenkohl in Rösschen teilen. Kichererbsen aus der Dose über einem Sieb abtropfen lassen. Rüebli schälen und klein würfelig schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Danach Rüebli zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
Jetzt die Currypaste und das Tomatenmark einrühren und 4 Minuten braten lassen. Mit Kokosnussmilch und Gemüsebouillon aufgiessen, die passierten Tomaten einrühren und mit dem Ahornsirup und den Gewürzen abschmecken. Zugedeckt für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun das Curry mit einem Pürierstab fein pürieren.
Jetzt den Blumenkohl sowie die Kichererbsen unterheben und für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Minze fein hacken - Curry vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und die Minze unterheben. Mit Beilagen nach Wahl servieren.