Vegetarisches Gulasch

Name: Vegetarisches Gulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Chilipulver; 750 g Gemüsebouillon; 950 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lorbeer; 3 EL Öl; 2 EL Oregano; 200 g Peperoni, gelb; 200 g Peperoni, grün; 200 g Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 500 g stückige Tomaten; 2 EL Thymian; 70 g Tomatenmark; 1 Stk Zucchetti, klein; 200 g Zwiebeln

Das vegetarische, kräftig abgeschmeckte Gulaschrezept mit viel gesundem Gemüse und Kartoffeln schmeckt als Hauptspeise herrlich.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (352 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	stückige Tomaten
1	Prise	Salz
1	EL	Speisestärke
2	EL	Thymian
2	EL	Oregano
1	TL	Chilipulver
1	Bl	Lorbeer
750	g	Gemüsebouillon
70	g	Tomatenmark
3	EL	Öl
2	Stk	Knoblauchzehen
200	g	Zwiebeln
200	g	Peperoni, grün
950	g	Kartoffeln
200	g	Peperoni, gelb
200	g	Peperoni, rot
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zucchetti, klein
2	Stk	Rüebli

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die festen Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die frischen Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Die Knobaluchzehe schälen und fein hacken. Zucchetti halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Rüebli putzen und schälen - in breite Scheiben hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebeln und Knoblauch in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die stückigen Tomaten und Tomatenmark einrühren, dann mit der Bouillon ablöschen.
Anschliessend kräftig würzen mit Chilipulver, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, bevor das Gemüse eingerührt wird. Nun das Ganze für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Das vegetarische Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, und die mit etwas Wasser verdünnte Speisestärke unterrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und danach umgehend heiss servieren.