Vindaloo-Currypaste

Name: Vindaloo-Currypaste
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Cayennepfeffer; 2 EL Erdnussöl; 4 EL Essig; 2 Stk Gewürznelken; 20 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Koriandersamen; 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Kurkuma; 1 EL Rohrzucker; 1 TL Salz; 2 EL Senfsamen schwarz; 1 TL Tamarindenpaste; 0.5 Stk Zimtrinde; 2 Stk Zwiebeln

Diese indische Paste ist pikant gewürzt und passt zu Fleischrezepten als Beilage oder auch als Dip zu Crackern.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
2	EL	Senfsamen schwarz
0.5	Stk	Zimtrinde
2	Stk	Gewürznelken
0.5	TL	Cayennepfeffer
1	TL	Koriandersamen
2	TL	Kurkuma
1	TL	Salz
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
20	g	Ingwer
2	EL	Erdnussöl
1	TL	Tamarindenpaste
4	EL	Essig
1	EL	Rohrzucker

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Vindaloo-Currypaste den Kreuzkümmel, Senfsamen, Gewürznelken, Zimtrinde, Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz in einer Pfanne ohne Zusatz von Fett für ca. 3 Minuten bei niedriger Hitze anrösten. Danach grob zerkleinern.
Nun die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Beides in einer Pfanne mit Erdnussöl für ca. 5 Minuten andünsten, bis die Tamarindenpaste eingerührt und für ca. 2 Minuten mitgebraten wird.
Schliesslich die warme Paste mit den angerösteten Gewürzen vermischen. Mit Zucker und Essig abschmecken und umgehend servieren.