Vollkorn-Teigwarensalat
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 2 Portionen
| 150 | g | Erbsen, Dose |
|---|---|---|
| 100 | g | Joghurt, nature |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 1 | Stk | Peperoni, gelb |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senf |
| 200 | g | Vollkornteigwaren |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Zucchetti |
Zubereitung
- Die Teigwaren werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart. Anschliessend abtropfen lassen und zur Seite legen.
- Unterdessen die Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchetti waschen und in Streifen schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen und mit dem Gemüse in eine grosse Schüssel geben.
- Für das Dressing den Joghurt mit dem Senf, Rahm, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich in einem Schälchen vermischen.
- Die Teigwaren mit dem Gemüse vermischen und das Dressing gründlich unter den Salat heben. Nach Belieben vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
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