Vollkorn-Teigwarensalat

Name: Vollkorn-Teigwarensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Erbsen, Dose; 100 g Joghurt, nature; 1 Prise Paprikapulver; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 200 g Vollkornteigwaren; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zucchetti

Das gesunde Salatrezept mit Vollkornteigwaren, frischem Gemüse an einem leichten Dressing. Passt super zu einem Picknick oder zum Zmittag.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (43 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Vollkornteigwaren
1	Stk	Peperoni, gelb
2	Stk	Zucchetti
150	g	Erbsen, Dose
100	g	Joghurt, nature
100	ml	Rahm
1	TL	Senf
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Teigwaren werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart. Anschliessend abtropfen lassen und zur Seite legen.
Unterdessen die Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchetti waschen und in Streifen schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen und mit dem Gemüse in eine grosse Schüssel geben.
Für das Dressing den Joghurt mit dem Senf, Rahm, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich in einem Schälchen vermischen.
Die Teigwaren mit dem Gemüse vermischen und das Dressing gründlich unter den Salat heben. Nach Belieben vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.