Vollkorn Zucchetti Laibchen

Zubereitung

1. Die Zucchetti schälen und fein reiben, in eine Schüssel geben 1 Prise Salz drüber streuen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Eier mit dem Salz und dem Pfeffer in einer Tasse verquirlen.
3. Die Zucchettiraspeln in ein Küchentuch geben und auspressen. Die ausgedrückten Zucchettiraspeln mit den Eiern, Haferflocken und dem Mehl gut in einer Schüssel vermengen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, 2 EL der Zucchettimasse pro Tätschli in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
5. Die Tätschli beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.