Weihnachtsmuffins

Mit diesem köstlichen Muffinrezept ist Ihnen die Weihnachtsfreude garantiert. Sie schmecken nach Zimt und Orangen.

Weihnachtsmuffins

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Zutaten für 8 Portionen

2 Stk Äpfel, säuerlich
3 TL Backpulver
2 Stk Eier
80 g Mandeln, gemahlen
200 g Mehl
150 g Naturjoghurt
8 EL Öl
2 EL Orangensaft
1 Prise Salz
60 g Schokodrops
1 Pk Vanillezucker
2 TL Zimtpulver
100 g Zucker

Zutaten für die Dekoration:

3 EL bunte Zuckerperlen oder Streusel
16 Stk Zuckerdekor, weihnachtlich
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
  2. In einer Schüssel nun Mehl, Mandeln mit Backpulver gut vermischen.
  3. Die Äpfel schälen, entkernen und fein raspeln.
  4. Nun in einer zweiten Schüssel Orangensaft mit 50 g Naturjoghurt, einem geraspelten Apfel und dem Zimt verrühren.
  5. Die restlichen Apfelstücke mit 100 g Zucker, Salz, Vanillezucker, restlichem Naturjoghurt und dem Öl mit einem Handrührgerät mixen. Danach die Eier unterrühren und das ganze zur Mandel-Mehl-Mischung geben.
  6. Zum Schluss noch die Schokodrops unterheben.
  7. 8 Muffinformen in ein Muffinblech geben und den Teig mit einem Esslöffel auf die Formen aufteilen - im Ofen für 25 Minuten backen.
  8. Die Muffins etwas auskühlen lassen und danch nach Lust und Laune mit weihnachtlichem Dekor und bunten Streuseln dekorieren.

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