Weisskohl-Nuss-Salat

Name: Weisskohl-Nuss-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Chilisauce; 2 EL Erdnussbutter; 4 EL Erdnüsse, geröstet; 3 EL Erdnussöl; 120 ml Gemüseboullion; 1 Stk Ingwer (1 cm); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Limettensaft; 2 Stk Rüebli; 2 EL Sojasauce; 550 g Weisskohl

Ein einfaches Salatrezept, dass schnell zubereitet ist und nicht nur als Vorspeise serviert werden kann, sondern auch ins Büro zum Zmittag gut passt.

Foto yelenayemchuk / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Weisskohl
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Ingwer (1 cm)
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Erdnussöl
120	ml	Gemüseboullion
2	EL	Sojasauce
2	EL	Erdnussbutter
2	EL	Chilisauce
2	EL	Limettensaft
4	EL	Erdnüsse, geröstet

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Salat Rezepte Fettarme Rezepte Beilagen Rezepte Scharfe Rezepte Nussrezepte Ingwer Rezepte Chili Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird in einem grossen Topf aufgekocht. Den frischen Weisskohl vierteln, waschen und fein reiben. Dann die knackigen Rüebli schälen und genauso fein reiben. Danach den frischen Ingwer und Knoblauch schälen, und fein hacken.
Anschliessend den Ingwer mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach mit der Bouillon und Sojasauce ablöschen, und aufkochen lassen. Die Erdnussbutter, Limettensaft und Chilisauce unterrühren. Dann den Kohl und die Rüebli unter die Mischung rühren. Den Salat in eine Schüssel geben und für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Erdnüsse grob hacken, in den Salat geben und gut vermischen. In Salatschüsseln anrichten und servieren.