Weisskohl-Nuss-Salat

Ein einfaches Salatrezept, dass schnell zubereitet ist und nicht nur als Vorspeise serviert werden kann, sondern auch ins Büro zum Zmittag gut passt.

Weisskohl-Nuss-Salat
55 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 ml Bouillon (Gemüse)
2 EL Chilisauce
2 EL Erdnussbutter
4 EL Erdnüsse, geröstet
3 EL Erdnussöl
1 Stk Ingwer (1 cm)
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Limettensaft
2 Stk Rüebli
2 EL Sojasauce
550 g Weisskohl
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird in einem grossen Topf aufgekocht. Den frischen Weisskohl vierteln, waschen und fein reiben. Dann die knackigen Rüebli schälen und genauso fein reiben. Danach den frischen Ingwer und Knoblauch schälen, und fein hacken.
  2. Anschliessend den Ingwer mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach mit der Bouillon und Sojasauce ablöschen, und aufkochen lassen. Die Erdnussbutter, Limettensaft und Chilisauce unterrühren. Dann den Kohl und die Rüebli unter die Mischung rühren. Den Salat in eine Schüssel geben und für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  3. Vor dem Servieren die Erdnüsse grob hacken, in den Salat geben und gut vermischen. In Salatschüsseln anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Auch Baumnüsse oder Cashewnüsse sind möglich.

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