Wildschweinvoressen-auf-Merlotsauce

Name: Wildschweinvoressen-auf-Merlotsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 EL Gin; 1 Stk Karotte; 60 g Knollensellerie; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 0.5 l Merlot; 2 Stk Nelken; 6 Stk Pfefferkörner; 0.030 l Rinderbouillon; 1 TL Salz; 200 g Speck; 40 g Steinpilze; 4 Stk Wacholderbeeren; 750 g Wildschweinvoressen; 1 Stk Zwiebel

Das delikate Wildschweinvoressen auf Merlotsauce schmeckt würzig und zart. Ein leckeres Rezept, das Ihre Lieben begeistern wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (112 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	l	Merlot
4	EL	Gin
1	Stk	Karotte
60	g	Knollensellerie
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Nelken
4	Stk	Wacholderbeeren
6	Stk	Pfefferkörner
750	g	Wildschweinvoressen
200	g	Speck
1	EL	Mehl
1	TL	Salz
40	g	Steinpilze
0.030	l	Rinderbouillon

Kategorien

Wild Rezepte Weihnachts Rezepte Schweizer Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Braten Rezepte Winter Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Voressen Rezepte Schweinsvoressen Gewürznelken Rezepte Wacholder Rezepte

Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knollensellerie und den Speck klein schneiden. Die Steinpilze einlegen und anschliessend abtropfen lassen.
Merlot, Gin, Nelke, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, die Zwiebeln und Karotte vermischen und das Fleisch unter die Masse mischen. Das Ganze zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Das Fleisch und das Gemüse heraus nehmen, abtropfen lassen und 5 dl. der Marinade beiseite stellen.
Den Speck in Butter anbraten und das Fleisch unterrühren. Mit Mehl bestäuben und mit Salz würzen. Das Gemüse unter das Fleisch rühren und alles gut anbraten. Die Marinade in den Bräter giessen und Bouillon untermischen. Alles zugedeckt 2 Stunden schmoren lassen.