Wurzelgemüsesalat mit Randen

Name: Wurzelgemüsesalat mit Randen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Kohlrabi; 2 zw Koriander; 5 Stk Minzeblätter; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Peterli; 500 g Randen, vorgekocht; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 0.5 Stk Sellerie; 3 EL Sherryessig; 0.5 Stk Zitrone, davon der Abrieb der Schale; 4 EL Zitronensaft; 2 TL Zucker

Ein tolles Wintersalatrezept, dass Gross und Klein schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Randen, vorgekocht
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Sellerie
1	Stk	Kohlrabi
4	EL	Zitronensaft
4	EL	Olivenöl
3	EL	Sherryessig
2	TL	Zucker
2	zw	Koriander
5	Stk	Minzeblätter
0.5	Bund	Peterli
0.5	Stk	Zitrone, davon der Abrieb der Schale
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Salat Rezepte Kalte Speisen Rezepte Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Vegetarische Rezepte Trennkost Rezepte Beilagen Rezepte Wintersalate Rüebli Rezepte Abendessen Rezepte Randen Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten - dazu schälen und in Juliennestreifen schneiden. Diese Gemüsestreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Nun das Salatdressing zubereiten, indem der Zitronensaft mit dem Olivenöl, Essig, Zucker, 1 TL Salz in einem kleinen Topf aufgekocht wird, bis sich der Zucker gelöst hat.
Das Gemüse nun abgiessen und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem heissen Dressing übergiessen. Den Salat so eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren werden die Kräuter fein gehackt, die Zitronenschale abgerieben und beides unter den Salat gemischt. Mit Salz und Pfeffer würzen.