Zucchetti Blechkuchen

Ein süsses Blechkuchenrezept, das mit Zucchini und Haselnüssen gespickt ist und als spezielles Dessert auch Gästen serviert werden kann.

Zucchetti Blechkuchen

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Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Backpulver
3 Stk Eier
100 g Haselnüsse, gemahlen
400 g Mehl
250 ml Rapsöl
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimtpulver
500 g Zucchetti
480 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Zucchetti schälen, längs aufschneiden, entkernen und fein reiben. Dann die frischen Eier in eine Schüssel klopfen und mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Danach das Mehl einsieben und die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver und Zimtpulver untermischen. Das Öl und Zucchetti beigeben und gründlich unterrühren.
  2. Nun wird der Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gestrichen und im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 25 Minuten gebacken. Anschliessend umgehend noch warm servieren.

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