Zucchetti-Minz-Suppe

Name: Zucchetti-Minz-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 ml Bouillon; 1 Stk Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Minze, frisch; 100 g nature Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Eine erfrischende, leichte Suppe mit gesunder Zucchetti und einem Hauch frischer MInze. Das Suppenrezept, dass der ganzen Familie schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

900	ml	Bouillon
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Zucchetti
1	Stk	Kartoffel
2	EL	Minze, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	nature Joghurt

Kategorien

Suppenrezepte Dünsten Rezepte Zucchetti Rezepte Rezepte für Singles Leichte Rezepte Frühlingsrezepte Apéro Rezepte Gesunde Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Kartoffel Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Kochen für Gäste Dinner for Two Rezepte Zwiebel Rezepte Minze Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon in einem Topf aufkochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Beides in einen Topf mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Anschliessend mit der Hälfte der Bouillon ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Zucchetti waschen und fein reiben. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Beides in den köchelnden Topf geben und die restliche Bouillon hinzufügen. Die frische MInze waschen und in die Suppe rühren. Das Ganze für weitere ca. 20 Minuten weiterköcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt in die fertige Suppe rühren und umgehend noch heiss servieren.