Zucchinisuppe mit Kokosmilch

Diese asiatisch angehauchte Suppe ist sehr schmackhaft und passt ausgezeichnet als Vorspeisenrezept.

Zucchinisuppe mit Kokosmilch
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Bouillonpulver
1 Prise Chili
2 Stk Kartoffeln
400 ml Kokosmilch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Thai-Curry
1 Stk Tomate
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die festen Kartoffeln und Zwiebel werden zuerst geschält und klein geschnitten. Die Zucchini und Tomaten waschen und klein schneiden.
  2. Nun die Bouillon in einem Topf mit der Kokosmilch aufkochen lassen. Das Gemüse einrühren und mit Chili und Thai-Curry abschmecken. Das Ganze für die nächsten ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Anschliessend den Topf mit der fertigen Suppe vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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