Apfelkuchen mit Pudding

Zubereitung

1. Zuerst werden die süssen Äpfel geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und das Fruchtfleisch in dünne Spalten geschnitten. Dann die Apfelschnitze mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Nun 250 g Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Danach die frischen Eier mit 150 g Zucker zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig danach in eine gefettete Form legen und fest drücken - dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen..
3. Danach die Apfelscheiben dicht aneinander auf dem Teig auslegen. Nun 1 EL Zucker mit 1 TL Zimtpulver vermischen und über die Äpfel streuen.
4. Anschliessend die frische Milch in einem kleinen Topf langsam unter Rühren aufkochen lassen. Dann das Puddingpulver, 4 EL Zucker, 6 EL Milch in einem Schälchen verrühren und in die kochende Milch rühren. Das Ganze unter Rühren aufkochen und für ca. 1 Minute leicht köcheln lassen.
5. Den Pudding kurz abkühlen lassen - sodass keine Haut entsteht - und danach über die Äpfel verteilen.
6. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Nun das restliche Mehl mit dem übrigen Zucker und den gehackten Mandeln in einer Schüssel vermengen, und mithilfe des Knethakens zu Streuseln verkneten. Streusel über den Kuchen verteilen.
8. Jetzt kann der Apfelkuchen für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun gebacken werden.