Avocadosuppe mit Fisch

Name: Avocadosuppe mit Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Crème fraîche; 1 Bund Dill; 1 Stk Eigelb; 0.75 l Gemüsebouillon; 250 g Kabeljaufilet; 1 Stk Muskatnuß, frisch gerieben; 2 Stk reife Avocados, je 200 g; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 Stk Zitrone, Saft

Die Avocadosuppe mit Fisch ist eine tolle ausgefallen Suppenvariation. Dieses Rezept verwöhnt den Gaumen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
1	EL	Butter
2	Stk	reife Avocados, je 200 g
0.5	Stk	Zitrone, Saft
0.75	l	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1	Stk	Muskatnuß, frisch gerieben
1	Prise	Cayennepfeffer
250	g	Kabeljaufilet
1	EL	Crème fraîche
1	Stk	Eigelb
1	Bund	Dill

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geschälte, gehackte Schalotten in heisser Butter weich braten. Avocados in der Mitte teilen, entkernen und schälen. Klein geschnittenes Fruchtfleisch mit Mixstab pürieren und mit Zitronensaft vermengen.
Avocado mit Gemüsebouillon zu den Schalotten einrühren und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern, Muskat und Cayennepfeffer einstreuen.
Crème fraîche, fein zerkleinerter Fisch und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern und mit einem kleinen Löffel kleine Knödel ausstechen. Diese in kochendes Salzwasser legen und ca. 6 Minuten garen lassen.
Gewaschene Dillspitzen fein hacken. Avocadosuppe in Teller geben, Fischknödel hineinlegen und mit Dill überstreuen.