Basilikum-Erbsen-Aufstrich

Name: Basilikum-Erbsen-Aufstrich
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Basilikum, frisch; 3 EL Bouillon; 220 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 2 TL Zitronensaft

Das einfache Aufstrichrezept mit Erbsen und frischem Basilikum, dass super zu knusprigem Brot, Fleischbeilage oder als Dip passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
220	g	Erbsen, tiefgekühlt
3	EL	Bouillon
1	TL	Johannisbrotkernmehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Zitronensaft
4	EL	Basilikum, frisch

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die rote Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Olivenöl langsam dazu giessen während dem Pürieren und danach das Mehl unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschliessend etwas abkühlen lassen und für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter das Püree heben. Umgehend kühl servieren und geniessen.