Biskuittörtli mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Teig
| 4 | Stk | Eier, Grösse M |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | g | Butter |
| 160 | g | Zucker |
| 200 | g | Weissmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 50 | ml | Milch |
Zutaten für die Garnitur
| 250 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 125 | ml | Rahm |
| 50 | g | Erdbeerkonfitüre |
| 2 | zw | Minze |
| 2 | EL | Puderzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier trennen, dann die Eiweisse mit einer Prise Salz mit dem Handmixer zu steifen Schnee schlagen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Butter mit dem Zucker mit dem Handmixer sehr schaumig schlagen, sodann die Eigelbe nach und nach hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen, anschliessend abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung sieben und mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe unterheben.
- Zuletzt den Eischnee mit einem Schwingbesen unter den Teig rühren, dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24cm) füllen und in der Mitte des Backofens bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 40-50 Minuten goldbraun backen - mit Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen schon durchgebacken ist.
- Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen, für 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand mit einem Messer rundum schneiden und die Springform entfernen. Nun den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit von den Erdbeeren das Grün entfernen, dann in Viertel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Dann den Rahm steif schlagen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit einem Kuchenmesser die obere Schicht etwas abflachen, dann mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen, anschliessend den Rahm darauf verteilen und mit den Erdbeeren garnieren.
- Zuletzt das Biskuittörtli mit Erdbeeren für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann mit Minze und Puderzucker garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden, so wird der Boden locker und entwickelt ein luftiges Biskuitvolumen.
Der Kuchen kann bereits schon am Vortag zubereitet und erst am nächsten Tag mit den Früchten garniert werden. So hat man dann weniger Stress, vor allem, wenn das Biskuittörtli für Besuch gebacken wird.
Die Stäbchenprobe ist ein einfaches Mittel, das anzeigt ober Kuchen bereits fertig gebacken ist. Hierfür einen Holzspiess oder einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen - wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Im anderen Fall einfach weiterbacken lassen und immer wieder kontrollieren.
Ein leichter Tortenguss oder etwas glänzender Geleeüberzug hält die Früchte länger frisch und verleiht der Torte einen appetitlichen Glanz.
Je nach Saison und Verfügbarkeit können auch andere Früchte wie Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren oder auch eine Mischung daraus verwendet werden.
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