Blätterteigtürme mit Kokoscreme

Blätterteigtürme mit Kokoscreme sind ganz einfach zuzubereiten. Die Kokoscreme mit Beeren und Zitrusfrüchte kombiniert gibt dem Rezept den Kick.

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Blätterteigtürme mit Kokoscreme

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Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Bananen
800 g Blätterteig, tiefgekühlt
1 Stk Eiweiss
500 g Erdbeeren
8 Bl Gelatine
200 ml Kokosmilch
200 ml Schlagrahm
60 ml Zitronensaft
2 Stk Zitrusfrüchte wie Mandarine
50 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Blätterteigplatten zum Antauen nebeneinander legen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
  2. Von den Teigplatten jeweils 1 cm vom Rand abschneiden. Eiweiss verquirlen und die abgeschnittenen Teigstreifen mit Eiweiss in mehreren Lagen auf runde ausgestochene Blätterteigplatten (mit Guetzliausstecher) kleben und ca. 30 Minuten backen. So ergeben sich Blätterteigtürme.
  3. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
  4. Eine Banane schälen, in Stücke bröckeln und mit 40 ml Zitronensaft und Zucker, dann mit der Kokosmilch verrühren.
  5. Gelatine in der Kokosmilchmischung auflösen und in den Kühlschrank stellen.
  6. Schlagrahm steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen, sobald diese geliert ist. Nochmal in den Kühlschrank stellen.
  7. Erdbeeren waschen und putzen. Grössere Beeren halbieren und Zitrusfrüchte schälen und Fruchtstücke von der weissen Haut befreien.
  8. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Teigschälchen spritzen. Erdbeeren und Früchte nach Belieben darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Nüssen wie Pistazien bestreuen.

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