Blätterteigtürme mit Kokoscreme

Name: Blätterteigtürme mit Kokoscreme
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Bananen; 800 g Blätterteig, tiefgekühlt; 1 Stk Eiweiss; 500 g Erdbeeren; 8 Bl Gelatine; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Schlagrahm; 60 ml Zitronensaft; 2 Stk Zitrusfrüchte wie Mandarine; 50 g Zucker

Blätterteigtürme mit Kokoscreme sind ganz einfach zuzubereiten. Die Kokoscreme mit Beeren und Zitrusfrüchte kombiniert gibt dem Rezept den Kick.

Foto ajafoto/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (56 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Bananen
800	g	Blätterteig, tiefgekühlt
1	Stk	Eiweiss
500	g	Erdbeeren
8	Bl	Gelatine
200	ml	Kokosmilch
200	ml	Schlagrahm
60	ml	Zitronensaft
50	g	Zucker
2	Stk	Zitrusfrüchte wie Mandarine

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Blätterteigplatten zum Antauen nebeneinander legen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Von den Teigplatten jeweils 1 cm vom Rand abschneiden. Eiweiss verquirlen und die abgeschnittenen Teigstreifen mit Eiweiss in mehreren Lagen auf runde ausgestochene Blätterteigplatten (mit Guetzliausstecher) kleben und ca. 30 Minuten backen. So ergeben sich Blätterteigtürme.
Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Eine Banane schälen, in Stücke bröckeln und mit 40 ml Zitronensaft und Zucker, dann mit der Kokosmilch verrühren.
Gelatine in der Kokosmilchmischung auflösen und in den Kühlschrank stellen.
Schlagrahm steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen, sobald diese geliert ist. Nochmal in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren waschen und putzen. Grössere Beeren halbieren und Zitrusfrüchte schälen und Fruchtstücke von der weissen Haut befreien.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Teigschälchen spritzen. Erdbeeren und Früchte nach Belieben darauf verteilen.