Blinis mit Lachs

Name: Blinis mit Lachs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 130 g Buchweizenmehl; 20 g Butter; 1 Stk Ei; 2 Stk Eigelb; 2 Stk Eiweiss; 2 EL frisch geriebener Meerrettich; 3 g Hefe; 0.25 l Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Räucherlachsfilet; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagrahm; 120 g Weizenmehl; 1 Prise Zucker

Dieses leckere Rezept, das ursprünglich aus Russland stammt, wird Ihre Gäste begeistern. Die Blinis mit Lachs und Schlagrahm-Meerrettich sind der Hammer.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (149 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Buchweizenmehl
120	g	Weizenmehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	g	Hefe
1	Stk	Ei
2	Stk	Eigelb
2	Stk	Eiweiss
0.25	l	Milch
20	g	Butter
1	Prise	Zucker
2	EL	Öl
125	ml	Schlagrahm
2	EL	frisch geriebener Meerrettich
150	g	Räucherlachsfilet

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blinis mit Lachs das Buchweizen- und das Weizenmehl miteinander vermischen. Die Hefe in einer Schüssel zum Mehl dazu bröckeln. Die Milch zusammen mit der Butter in einem Topf erwärmen und der Mehlmischung beifügen. Das Ei und das Eigelb untermengen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiss und eine Prise Salz zu Schnee schlagen, unter den Teig heben und das Ganze ca. 30 Minuten rasten lassen.
Inzwischen den Schlagrahm-Meerrettich zubereiten: Schlagrahm mit ein wenig Zucker aufschlagen. Den frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rahm kühl stellen.
Danach den Lachs klein hacken und ebenfalls kühl stellen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel den Teig in Keksform in die Pfanne setzen. Die Blinis von beiden Seiten gut anbraten und anschliessend mit Küchenpapier abtupfen.
Abschliessend den Schlagrahm-Meerrettich auf den Blinis verteilen und mit Lachswürfeln bestreut servieren.