Bunter Wintersalat mit Rotkabis
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Rotkabis |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 0.5 | Stk | Lauch |
| 0.5 | Stk | Granatapfel |
| 5 | Stk | Datteln |
| 1 | EL | Haselnüsse, gehackt |
| 1 | EL | Baumnüsse, gehackt |
Zutaten für das Dressing
| 1 | EL | Preiselbeerkonfitüre |
|---|---|---|
| 60 | ml | Orangensaft |
| 2 | EL | Agavensirup |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den bunten Wintersalat mit Rotkabis zuerst den Rotkabis putzen, äussere Blätter entfernen, Strunk herausschneiden, waschen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
- Dann Rotkabis in eine grosse Rührschüssel geben, zusammen mit dem Salz und Zitronensaft gründlich mit den Händen für einige Minuten kräftig durchkneten und für ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
- Nun den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Granatapfelkerne mit einem Löffel herauslösen. Die süssen Datteln klein würfeln oder in Scheiben schneiden.
- Dann die Nüsse in einer trockenen Pfanne (ohne Zusatz von Öl) für einige Minuten anrösten, von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
- Anschliessend für das Dressing die Konfitüre mit dem Orangensaft, Agavensirup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
- Zum Abschluss Lauchringe, Granatapfelkerne, Dattelstücke, Nüsse sowie das Dressing gründlich mit dem Rotkabis vermischen und umgehend anrichten.
Tipps zum Rezept
Granatapfelkerne am besten über einer Schüssel Wasser auslösen – so spritzt der Saft nicht und die Kerne bleiben ganz.
Nüsse und Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie knackig bleiben.
Den Salat optional mit Peterli, Minze oder Koriander verfeinern - die Kräuter geben eine zusätzliche Frische und Farbnote.
Nährwert pro Portion
100
2,16 g
4,61 g
15,23 g
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