Bunter Wintersalat mit Rotkabis

Dieses Rezept für einen bunten Wintersalat wird mit vielen Zutaten gespickt und schmeckt als gesunde Vorspeise himmlisch gut.

40 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Datteln
2 Stk Frühlingszwiebeln
0.5 Stk Granatapfel
1 EL Haselnüsse
300 g Rotkraut
1 EL Walnüsse
2 EL Zitronensaft

Zutaten Für das Dressing

2 EL Agavensirup
4 EL Öl
60 ml Orangensaft
1 Prise Pfeffer
1 EL Preiselbeerkonfitüre
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den bunten Wintersalat mit Rotkabis zuerst den Rotkohl putzen, rüsten und in feine Streifen raspeln. Diese in eine grosse Rührschüssel geben und zusammen mit dem Salz und Zitronensaft gründlich mit den Händen für einige Minuten kräftig durchkneten. Danach den Salat für ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
  2. Nun die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Granatapfelkerne mit einem Löffel herauslösen. Die süssen Datteln klein würfeln.
  3. Dann die Nüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
  4. Anschliessend die Konfitüre mit dem Orangensaft, Agavensirup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einem fruchtigen Dressing gründlich verquirlen.
  5. Zum Abschluss sämtliche Zutaten mit dem Dressing gründlich mit dem Rotkabis vermischen und umgehend als köstliche Vorspeise anrichten.

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