Champignon-Zucchetti-Salat

Name: Champignon-Zucchetti-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Champignons; 12 Stk Kirschtomaten, halbiert; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Olivenöl; 1 EL Oregano; 1 EL Peterli, frisch gehackt; 0.5 Bund Peterli, gehackt; 1 Stk rote Zwiebel in Würfel; 1 TL Salbei, gehackt; 2 EL Zitronensaft; 400 g Zucchetti; 2 EL Balsamico Essig; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 EL Sherryessig

Bei der Zubereitung des Rezepts für Champignon-Zucchetti-Salates sollte unbedingt auf die Frische und Festigkeit der Champignons geachtet werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Zucchetti
250	g	Champignons
2	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	TL	Olivenöl
1	Stk	rote Zwiebel in Würfel
12	Stk	Kirschtomaten, halbiert
1	EL	Oregano
1	EL	Peterli, frisch gehackt
1	TL	Salbei, gehackt
0.5	Bund	Peterli, gehackt
2	EL	Zitronensaft

Zutaten Dressing

2	EL	Balsamico Essig
1	EL	Sherryessig
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zucchetti putzen und in Streifen hobeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch vermischen.
1 TL Öl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen und die Zucchettimischung darin anbraten und etwa 5 Minuten weiter dünsten.
Zwiebel und die Tomaten beifügen und mit Oregano, Peterli und Salbei würzen.
Für das Dressing Balsamico-Essig, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Dieses über das noch warme Gemüse geben, abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.