Chia Gemüsefrikadellen mit Joghurtsauce
Zutaten für 3 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | EL | Chia Samen |
| 6 | EL | Wasser, warm, für die Chia Samen |
| 2 | Stk | Rüebli |
| 200 | g | Knollensellerie |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund | Peterli |
| 3 | EL | Mehl, griffig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl |
Zutaten für die Joghurtsauce
| 250 | g | Joghurt Nature |
|---|---|---|
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle |
| 1 | Schuss | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp | Steviapulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Chia Gemüsefrikadellen Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen, ungeschält in den Kochtopf geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- In der Zwischenzeit die Chiasamen mit dem warmen Wasser vermischen und und für ca. 10 Minuten quellen lassen - wenn nötig, noch ca. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis ein gelartiger "Chia-Gel" entsteht.
- Rüebli und Sellerie waschen, putzen und mithilfe einer Küchenreibe grob reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peterli ebenso waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Danach die Kartoffelmasse mit Rüebli, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Peterli, Mehl und dem Chiagel vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
- Jetzt aus der Masse mit leicht feuchten Händen gleich grosse, flache Frikadellen formen, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen beidseitig bei mittlerer Hitze für je ca. 5 Minuten knusprig goldgelb anbraten.
- In der Zwischenzeit für die Joghurtsauce Joghurt mit dem Tomatenmark vermischen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse zum Joghurt pressen und gut vermischen.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, unter die Joghurtmasse rühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Stevia abschmecken.
Tipps zum Rezept
Frikadellen lassen sich gut vorbereiten und kalt oder warm geniessen – perfekt auch für Meal Prep. Der Chia-Gel sorgt für Stabilität, ersetzt zum Teil Eier und hält die Frikadellen saftig.
Die Frikadellen alternativ im Ofen bei 180 °C Umluft 15–20 Minuten backen, einmal wenden.
Chia Gemüsefrikadellen mit Joghurtsauce auf Tellern anrichten, dazu noch einen frischen Salat oder Vollkornbrot servieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein spritziger Mineralwasser- oder Kräuterlimonade-Mix sorgt für Leichtigkeit, während ein leichter Weisswein wie ein Sauvignon Blanc oder ein aromatischer Riesling die Kräuter- und Gemüsearomen schön ergänzt. Auch ein frischer Kräuter- oder Ingwertee, kalt oder lauwarm serviert, harmoniert hervorragend und rundet das Gericht auf sanfte Weise ab – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Frühling.
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