Chutney mit grünen Tomaten

Name: Chutney mit grünen Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 1 TL Cayennepfeffer; 1 Prise Chilipulver; 1 EL Currypulver; 1.5 kg grüne Tomaten; 2 TL Ingwer; 4 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl; 220 g Rosinen; 1 EL Salz; 1 EL Senf; 250 ml Weinessig; 500 g Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Das fruchtige Chutneyrezept mit grünen Tomaten ist köstlich abgeschmeckt und passt gut zu gebratenem Fleisch oder auch zu Käse.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 1 Portion

1.5	kg	grüne Tomaten
2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Salz
500	g	Zucker
220	g	Rosinen
250	ml	Weinessig
2	EL	Mehl
1	EL	Currypulver
1	EL	Senf
1	TL	Cayennepfeffer
4	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Ingwer
1	Prise	Chilipulver

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen, grünen Tomaten waschen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides in einer Schüssel mit dem Salz vermischen, abdecken und am besten über Nacht ziehen lassen.
Dann das Ganze am nächsten Tag gut ausdrücken und zusammen mit dem Essig, Zucker und Rosinen in einem grossen Topf für ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Ab und an gut umrühren.
Unterdessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dann das Mehl mit dem Wasser glatt rühren und in den letzten 10 Minuten mit dem Ingwer, Knoblauch, Senf, Cayennepfeffer, Chilipulver und Currypulver in den Topf einrühren und mitköcheln.
Das fertige Chutney zum Abschluss in ausgekochte Gläser abfüllen.