Cremige Kartoffelsuppe mit Mango und Koriander

Name: Cremige Kartoffelsuppe mit Mango und Koriander
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Bratbutter; 2 Stk frische Mango; 200 g frischen Lauch; 1 EL frischen Zitronensaft; 800 ml Gemüsebouillon; 200 g Kartoffeln; 1 Bund Koriandergrün; 1 Prise Meersalz; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle

Als Vorspeise oder auch als Hauptspeise empfehlen wir das feine Rezept für eine cremige Kartoffelsuppe mit Mango und Koriander auszuprobieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Meersalz
1	Bund	Koriandergrün
800	ml	Gemüsebouillon
40	g	Bratbutter
200	g	frischen Lauch
2	Stk	frische Mango
200	g	Kartoffeln
1	EL	frischen Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln und Mangos werden gewaschen und geschält. Die Kartoffeln werden in Würfeli geschnitten und die Mangos in Scheiben. Der Mangokern wird entfernt. Lauch wird gewaschen und samt Stange klein geschnitten.
Butter wird in einen Topf gegeben und erwärmt. Lauch, Kartoffeln und Mangowürfeli werden in die geschmolzene Butter hineingegeben und auf mittlerer Stufe unter Rühren angedünstet. Danach wird die Bouillon dazugegeben und zugedeckt ca. 20 Minuten geköchelt.
Koriander wird grob gehackt und mit den restlichen Mangoscheiben, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischt. Die Suppe wird mit dem Mixer fein püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die Suppe wird in tiefen Tellern mit den marinierten Mangowürfeli mit Koriander serviert.