Cremige Kartoffelsuppe mit Mango und Koriander

Als Vorspeise oder auch als Hauptspeise empfehlen wir das feine Rezept für eine cremige Kartoffelsuppe mit Mango und Koriander auszuprobieren.

Cremige Kartoffelsuppe mit Mango und Koriander
25 Minuten

Bewertung: Ø 3,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Bratbutter
2 Stk frische Mango
200 g frischen Lauch
1 EL frischen Zitronensaft
800 ml Gemüsebouillon
200 g Kartoffeln
1 Bund Koriandergrün
1 Prise Meersalz
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln und Mangos werden gewaschen und geschält. Die Kartoffeln werden in Würfeli geschnitten und die Mangos in Scheiben. Der Mangokern wird entfernt. Lauch wird gewaschen und samt Stange klein geschnitten.
  2. Butter wird in einen Topf gegeben und erwärmt. Lauch, Kartoffeln und Mangowürfeli werden in die geschmolzene Butter hineingegeben und auf mittlerer Stufe unter Rühren angedünstet. Danach wird die Bouillon dazugegeben und zugedeckt ca. 20 Minuten geköchelt.
  3. Koriander wird grob gehackt und mit den restlichen Mangoscheiben, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischt. Die Suppe wird mit dem Mixer fein püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  4. Die Suppe wird in tiefen Tellern mit den marinierten Mangowürfeli mit Koriander serviert.

Tipps zum Rezept

Passend zur Suppe empfehlen wir eine Scheibe dunkles Brot zu servieren.

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