Currygeschnetzeltes vom Schwein mit Mandeln

Name: Currygeschnetzeltes vom Schwein mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 Stk Birne; 60 g Butter weich; 500 g CH-Schweinsfilet; 1 TL Currypulver; 1 Stk Kardamomkapsel; 60 g Mandeln gehobelt oder Mandelstifte; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Rahm; 1 Schuss Salz; 1 Stk Schalotte

Das feine Rezept für ein Geschnetzeltes vom Schwein wird mit Mandeln, Apfel und Birne zubereitet.

Foto TravellingLight/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (667 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	CH-Schweinsfilet
60	g	Mandeln gehobelt oder Mandelstifte
60	g	Butter weich
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Apfel
1	Stk	Birne
1	TL	Currypulver
200	ml	Rahm
1	Schuss	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Kardamomkapsel

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Mandeln in eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldgelb rösten. 1/3 von der Butter wird hineingegeben und unter Rühren auf kleiner Stufe zum Schmelzen gebracht. Für einige Minuten anbraten und danach zur Seite stellen.
Die Schalotte wird geschält und klein geschnitten. Der Apfel und die Birne werden geschält, vom Kerngehäuse entfernt und in kleine Würfeli geschnitten.
Die restliche Butter wird in einer Bratpfanne erhitzt. Das Schweinsfilet wird in feine Streifen geschnitten und Butter ca. 3 Minuten angebraten. Danach wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und im Backofen warm gestellt.
Olivenöl wird in der Bratpfanne erhitzt und die Schalottenwürfeli darin glasig gedünstet. Danach werden die Früchte und der Kardamom hinzugefügt und kurz mitgedünstet. Curry wird hineingemischt, Rahm hinzugefügt und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten cremig gekocht.
Das Fleisch wird mit dem entstandenen Fleischsaft zu den Früchten hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach wird das Fleisch mit Sauce auf Tellern angerichtet und mit Mandeln bestreut.