Eingemachter Kürbis

Ein Eingemachter Kürbis schmeckt herrlich frisch, angenehm würzig. Mit diesem Rezept schmeckt das Gemüse auch noch nach Wochen.

Eingemachter Kürbis

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Zutaten für 7 Portionen

1 Pk Einkochhilfe
4 Stk Gewürznelken
4 Stk Kardamomkapseln
1 TL Korianderkörner
4 kg Kürbis (zB Hokkaido)
1 Stk Schale einer Orange
1 Stk Sternanis
500 ml Wasser
500 ml Weinessig
2 Stk Zimtstangen
650 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Kürbis vierteln, Kerne mit einem Esslöffel entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In eine Schüssel mit Deckel füllen.
  2. Weinessig und Wasser mischen und über den Kürbis giessen, Deckel auflegen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag den Kürbis mit einer Schöpfkelle in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Für die Essig-Zuckerlösung den Weinessig mit Wasser und den Gewürzen zum Kochen bringen. Kürbis darin etwa 5 Minuten bissfest garen und in vorbereitete, keimfreie Gläser füllen.
  5. Den Sud aufkochen lassen und 1 Packung Einkochhilfe einrühren. Die Flüssigkeit noch kochend und bis zum Rand in die Gläser über den Kürbis giessen. Die Gläser mit Twist-off Deckeln fest verschliessen.

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