Erdbeer-Rucola-Salat

Name: Erdbeer-Rucola-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Crème fraiche; 3 TL Dijon-Senf; 150 g Erdbeeren; 2 TL Honig; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 230 g Ricotta, schnittfest; 1 Stk rote Zwiebel; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 3 EL Weissweinessig

Ein frisches und fruchtiges Salatrezept mit gesundem Rucola und süssen Erdbeeren, dass besonders im Sommer als leichte Vorspeise serviert wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Weissweinessig
3	TL	Dijon-Senf
2	TL	Honig
2	EL	Crème fraiche
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Rucola
150	g	Erdbeeren
1	Stk	rote Zwiebel
230	g	Ricotta, schnittfest

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Honig mit dem Essig, Senf und Crème fraiche in einem Schälchen gründlich verrühren. Das Öl langsam einrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und rüsten. Die süssen Erdbeeren waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Ricotta klein schneiden.
Die Erdbeeren mit dem Rucola, Zwiebelringen und Ricotta auf einem kleinen Salatteller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Umgehend servieren und geniessen.