Erdbeer-Rucola-Salat

Ein frisches und fruchtiges Salatrezept mit gesundem Rucola und süssen Erdbeeren, dass besonders im Sommer als leichte Vorspeise serviert wird.

Erdbeer-Rucola-Salat
15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Crème fraiche
3 TL Dijon-Senf
150 g Erdbeeren
2 TL Honig
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
230 g Ricotta, schnittfest
1 Stk rote Zwiebel
150 g Rucola
1 Prise Salz
3 EL Weissweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Honig mit dem Essig, Senf und Crème fraiche in einem Schälchen gründlich verrühren. Das Öl langsam einrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und rüsten. Die süssen Erdbeeren waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Ricotta klein schneiden.
  3. Die Erdbeeren mit dem Rucola, Zwiebelringen und Ricotta auf einem kleinen Salatteller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Umgehend servieren und geniessen.

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