Fenchelsalat mit Käse

Name: Fenchelsalat mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Fenchel; 200 ml Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehe; 70 g Nüsslisalat; 2 EL Olivenöl; 20 g Parmesan; 2 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pininenkerne; 1 Prise Salz; 1 EL Weissweinessig

Der super gesunde Salat mit gesundem Fenchel, Nüsslisalat und frischem Parmesan garniert. Das unkomplizierte Salatrezept zum Nachmachen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Fenchel
200	ml	Gemüseboullion
70	g	Nüsslisalat
1	Prise	Cayennepfeffer
1	EL	Weissweinessig
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Peterli, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Pininenkerne
20	g	Parmesan

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
Den frischen Fenchel waschen und längs aufschneiden.
Den Fenchel dann in die Bouillon geben und fast weich kochen. Anschliessend abgiessen und etwas abkühlen lassen. Etwas Bouillon für die Salatsauce auffangen und aufbewahren.
Unterdessen den Nüsslisalat gründlich waschen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Für das Dressing 1 EL der Bouillon mit dem Essig, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Peterli, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Zusatz von Fett für einige Minuten angeröstet.
Den Fenchel mit dem Nüsslisalat in eine Schüssel geben und das Dressing gründlich untermischen. Mit gehobeltem Parmesan garnieren und umgehend servieren.