Fenchelsuppe mit Ingwer

Das Rezept für eine gesunde Fenchelsuppe ist würzig abgeschmeckt und herrlich sättigend, vor allem an kalten Tagen.

Fenchelsuppe mit Ingwer
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Currypulver
450 g Fenchelknolle
950 ml Gemüseboullion
1 TL Ingwer
3 Stk Kartoffeln
2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Pfeffer
5 EL Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Fenchelsuppe mit Ingwer die frische Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Dann die Kartoffeln und Fenchelknollen schälen bzw. waschen und klein würfeln.
  2. Währenddessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebel- und Ingwerwürfel in einem weiteren Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Danach die Kartoffeln und den Fenchel zugeben, für weitere ca. 5 Minuten mit dünsten.
  4. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen, zudecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  5. Anschliessend die Fenchelsuppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Currypulver würzen und mit dem Rahm verfeinern. Nochmals kurz aufkochen lassen, dann umgehend noch warm in Suppentellern oder Schälchen servieren.

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