Gefüllte Champignons mit Tomaten-Zucchetti-Füllung

Name: Gefüllte Champignons mit Tomaten-Zucchetti-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Champignons, frisch; 80 g Frischkäse; 30 g Magerquark; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian; 120 g Tomaten; 120 g Zucchetti; 1 Stk Zwiebel, klein

Gesunde, frische Champignons gefüllt mit cremigem Frischkäse, gesunden Zucchetti und saftigen Tomaten. Das sommerliche Rezept schmeckt super.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (32 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Champignons, frisch
1	Stk	Zwiebel, klein
2	EL	Olivenöl
1	EL	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
80	g	Frischkäse
30	g	Magerquark
120	g	Zucchetti
120	g	Tomaten

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Champignons putzen. Die Stiele herausdrehen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne heraus schneiden und klein würfeln. Die Zucchetti waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, dann die Champignons, Zucchetti und Tomaten dazugeben und für einige Minuten mitdünsten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend etwas abkühlen lassen.
Die Mischung mit dem Frischkäse und dem Quark gründlich verrühren und die Pilze gleichmässig damit befüllen. Die Pilzhüte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 180° C für ca. 20 Minuten backen.
Anschliessend herausnehmen und umgehend heiss servieren.