Gemüsesuppe mit Rahm

Das reichhaltige Suppenrezept mit viel gesundem Gemüse und frischem Rahm, dass besonders gut an kalten Tagen im Winter schmeckt und sättigt.

Gemüsesuppe mit Rahm
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Blumenkohl
1.5 l Bouillon (Gemüse)
3 Stk Kartoffeln
1 Stg Lauch
1 Bl Lorbeer
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
150 ml Rahm
5 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Stk Sellerieknolle
3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die festen Kartoffeln, Rüebli, Sellerieknolle und Zwiebeln geschält, klein gewürfelt. Dann den frischen Lauch und Blumenkohl waschen, rüsten und klein schneiden. Die Bouillon wird in einem Topf erhitzt.
  2. Anschliessend die Zwiebeln für ca. 3 Minuten glasig dünsten, dann das restliche, vorbreitete Gemüse dazugeben und für ca. 5 Minuten unter Rühren kurz mitdünsten. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köchlen lassen, bis das Gemüse gar ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Danach das Lorbeerblatt entfernen, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dann den frischen Rahm unterrühren, die Suppe nochmals für wenige Minuten erhitzen und umgehend noch heiss servieren.

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