Grüner Frisch-Salat

Sie fragen sich, was ein grüner Frisch-Salat wohl sein sollte? Simpel - dieses Rezept wird Ihnen als Vitamin-Bombe einfach einen Frische-Kick geben!

Grüner Frisch-Salat
50 Minuten

Bewertung: Ø 3,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Bohnen, grün
5 Stk Curryblätter, frisch
2 EL Erdnussöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Mandelblättchen
1 Stk Peperoni
1 TL Sesamsamen, schwarz
1 Stk Zwiebel, in Ringe geschnitten

Zutaten Dressing

2 EL Erdnussöl
2 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Mandelblättchen ohne Fettzugabe goldbraun rösten.
  2. Alles Gemüse waschen.
  3. Die Bohnen abfädeln und in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten lind garen.
  4. Peperoni, Frühlingszwiebeln, Schalotte und Knoblauch rüsten und in Erdnussöl unter Rühren andünsten.
  5. Bohnen, Sesamsamen und Curryblätter dazugeben und Salat in einer Schüssel anrichten.
  6. Für das Dressing alle Zutaten vermengen und über den Salat geben. Mit Mandelsplittern anrichten und servieren.

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