Grüner Salat mit selbstgemachter Eierquarksauce

Der Geschmack des grünen Salates mit Eierquarksauce schmeckt würzig und frisch, das Rezept ist schnell zubereitet und als Beilage bestens geeignet.

Grüner Salat mit selbstgemachter Eierquarksauce
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Aceto Balsamico Di Modena
4 Stk Eier Freilandhaltung
1 kpf Eisbergsalat
1 Bund frische Peterli
1 Bund frischen Schnittlauch
1 Bund frischer Dill
1 Bund frischer Sauerampfer
250 g Magerquark
1 Schuss Meersalz
1 TL milder Senf
150 g Naturjoghurt
1 TL rotes Paprikapulver edelsüss
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Eier werden in einem passenden Kochtopf hart gekocht, danach mit kaltem Wasser abgeschreckt und anschliessend geschält. Die frischen Peterli, der Dill, der Schnittlauch und der Sauerampfer werden gewaschen und mit einem Messer klein geschnitten.
  2. Naturjoghurt wird mit dem Quark in einer Schüssel mit Senf, einem Schuss Essig und dem Salz glatt verrührt. Anschliessend werden zwei der gekochten Eier in mundgerechte Stücke geschnitten und zur Sauce untergemischt. Die anderen Zwei Eier werden in Scheibli geschnitten und auf Tellern garniert.
  3. Der Salat wird geputzt, gewaschen und in schmale Streifli geschnitten, anschliessend auf die Teller angerichtet. Die Eiersauce wird gleichmässig darüber verteilt. Zum Schluss werden die Eiersauce und die Eierhälften mit Paprikapulver bestäubt und serviert.

Tipps zum Rezept

Frisches knuspriges Brot passt gut zum Gericht.

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