Hadntorte

Zubereitung

1. Zuerst die Tortenform mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
2. Die Haselnüsse mit dem Hadnmehl (Buchweizenmehl) und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Nun die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer luftig-schaumig rühren und nach und nach den Eidotter unterrühren. Den Honig mit Vanillezucker und Zitronenschale untermischen.
5. Danach die Mehlmischung und Milch in die Buttermasse einrühren.
6. Das Eiklar in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Zu einem mittelfesten, noch geschmeidigen Eischnee schlagen und unter den Hadnteig heben.
7. Den Teig nun in die Form giessen und glatt streichen. Die Torte im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 40–45 Minuten backen.
8. Im Anschluss die Torte vollständig auskühlen lassen. Erst dann behutsam aus der Form lösen und waagrecht halbieren.
9. Die untere Tortenhälfte wird mit Preiselbeerkonfitüre bestrichen und die zweite Tortenhälfte wieder darauf gesetzt.
10. Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die restliche Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine in der warmen Konfitüre auflösen.
11. Zum Schluss wird die Hadntorte mit der Gelatine-Konfitürenmischung bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut.