Himbeeren-Mohn-Quarktorte

Name: Himbeeren-Mohn-Quarktorte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Eier; 70 g geriebene Haselnüsse; 150 g geriebener Mohn; 1 gl Himbeerkonfitüre; 90 g Kristallzucker; 30 g Puderzucker; 0.5 l Schlagrahm; 1 Prise Zimt; 6 Bl Gelatine; 100 g Puderzucker; 250 g Quark; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft der Zitrone); 1 Msp Zitronenschale; 3 Bl Gelatine für Glasur; 300 g Himbeeren für Glasur; 2 EL Zucker

Eine Himbeeren-Mohn-Quarktorte ist fruchtig, kräftig, süss und sehr lecker. Dieses Rezept sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar.

Foto coboflupi / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (91 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Butter
4	Stk	Eier
70	g	geriebene Haselnüsse
150	g	geriebener Mohn
0.5	l	Schlagrahm
1	gl	Himbeerkonfitüre
90	g	Kristallzucker
30	g	Puderzucker
1	Prise	Zimt

Zutaten für die Creme

6	Bl	Gelatine
250	g	Quark
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone (Saft der Zitrone)
1	Msp	Zitronenschale
100	g	Puderzucker

Zutaten Glasur

300	g	Himbeeren für Glasur
3	Bl	Gelatine für Glasur
2	EL	Zucker

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Mohntorte mit Quark und Himbeeren die Butter und 30 g Puderzucker cremig rühren, nach und nach die Eier trennen und das Eigelb einrühren. Das Eiweiss zur Seite stellen. Danach den Mohn, die Haselnüsse und den Zimt untermischen.
Nun das vorbereitete Eiweiss und den Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen, vorsichtig unter die Masse heben und in eine gefettete Springform füllen.
Die Form im kalten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Konfitüre bestreichen.
Für die Creme Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft cremig rühren. Eingeweichte Gelatine im Wasserbad zergehen lassen, danach 1 EL Schlagrahm einrühren und in die Quarkmasse mischen. Gut verrühren und übrigen Schlagrahm beigeben. Creme gleichmässig auf dem Tortenboden verstreichen.
Für die Glasur den Zucker in die erwärmten Himbeeren rühren, pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die kleinen Kerne entfernt werden. Aufgeweichte Gelatine im Wasserbad zergehen lassen, in die Himbeeren einrühren und über die Quarkcreme leeren und glatt streichen.
Nach dem Auskühlen den Tortenring entfernen und nach Belieben mit Mandeln oder Zuckerglasur verzieren.